摘要： 当第一步的膜拜酒试验未然挨近欠缺，那末这份下场即是西班心侥幸的赏赐，也是牙平可怜的漫骂。但皮特彷佛对于此不甚在意，古斯个丹他仍是麦人在自己的一分二亩田上勤勤勉恳地哺育老藤丹魄，一步步实现自己的勃野野心。这便是膜拜酒皮特·西谢克与平古斯的故事。 ABSTRACT： Creating perfection on your first attempt has been both a gift and a curse for Peter Sisseck，西班心though this 牙平has nothing to do with his ambition. The following story is about Peter and his Pingus.

1996年，英国驰名葡萄酒商科尼巴罗（Corney & Barrow）的古斯个丹总司理亚当·布雷特-史姑娘（Adam Brett-Smith）受邀品味了一款不驰名的西班牙葡萄酒，他说：“那一刻若有神谕，麦人我在25秒内抉择进口这款葡萄酒，勃野尽管酒名听起来怪怪的膜拜酒。”随后，西班心这位英国贩子同样为威信酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）布置了这款酒的牙平盲品，帕克赶快为为这款酒打出了挨近满分的高分，突破了他给西班牙新酒款评分记实。

　　对于此，酒款的西崽则展现：“在帕克评分盛行的90年月，患上到他确凿定黑白常紧张的，可是像偏心典型口感的全天下驰名葡萄酒巨匠迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent），也喜爱这款葡萄酒。”足以见其对于自家葡萄酒的短缺自信。对于西班牙顶级名庄有所清晰的人，约莫已经猜出这样的话正是出自西班牙膜拜酒酒庄平古斯（Pingus）的西崽——皮特·西谢克（Peter Sisseck），而那款高分酒即是酒庄的旗舰酒、也是第一款酒：1995年平古斯酒庄干红葡萄酒（Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain）。

图片源头：Carlos Gonzalez Armesto

当第一步的试验未然取患上欠缺，那末这份欠缺即是侥幸的赏赐，也是可怜的漫骂。但皮特彷佛对于此不甚在意，他仍是在自己的一分二亩田上勤勤勉恳地哺育老藤丹魄（Tempranillo），一步步实现自己的野心。这便是皮特·西谢克与平古斯的故事。

　　丹麦人在西班牙

平古斯酒庄的葡萄园座落于杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的拉奥拉（La Horra）区，占地约20公顷。其酒庄踞于杜罗河（Duero）岸靠西的村落子里，而且不特殊的门牌作为标识。但也便是在这样重大的酒庄内，降生了西班牙今世的膜拜酒。这所有，都要归功于酒庄的西崽、传奇酿酒师皮特·西谢克。

皮特入世于丹麦，家族中少有亲戚同伙处置葡萄酒行业。8岁时，皮特第一次感受到了葡萄酒的滋味。概况就在那时皮特肤血中对于葡萄酒的酷爱被扑灭，皮特在上个世纪80年月并吞了波尔多（Bordeaux），追寻叔叔皮特·维丁-迪耶（Peter Vinding-Diers）学习酿造葡萄酒。随后，皮特·西谢克并吞了西班牙，并在叔叔同伙的酒庄里规画事件。1995年，皮特在杜罗河岸建树了自己的酒庄，日后开始了其开挂的葡萄酒生涯。

　　尽管平古斯位于西班牙葡萄酒界的高峰，可是酒庄名却以及所有高大上的表白毫无关连。平古斯，即“Pingus”是皮特的婶婶给他起的台甫。“她受够了分说我以及叔叔皮特的名字，于是她便开始叫我平古斯。这个名字源头于她最爱的动画片《皮特与阿平》（Peter and Ping），”皮特批注到。

　　老藤、土地以及佳酿

　　在叔叔同伙的酒庄使命多少年之后，皮特越来越渴想具备一家自己的酒庄。于是，他开始不断追寻当地适宜的葡萄园。最终，皮特在拉奥拉区找到了一片种植老藤丹魄的葡萄园。有多老？藤龄根基在65年以上。

图片源头：Carlos Gonzalez Armesto

凭仗在当地酿酒的丰硕履历，皮特以为老藤丹魄有着特殊的特色以及配合魅力，并经由不断地钻研后，发现葡萄园的土壤颇为适宜种植葡萄：葡萄园的土壤主要为粘土以及石灰岩土壤，颇为适宜在当地严酷的天气条件下种植葡萄。而且土壤下层排水能耐卓越，深层土层又兼有优异的储水能耐，颇为适宜应答七、8月份颇为干旱的天气。

图片源头：Carlos Gonzalez Armesto

1995年9月，皮特在其租下的酒庄中实现为了平古斯酒庄第一款葡萄酒：1995年平古斯干红葡萄酒。当时这款一举成名的葡萄酒产量惟独325箱，接管气焰颇为稀释、实力感丰满的老藤丹魄酿造而成。随后，皮特还推出了平古斯的副牌酒：平古斯之花干红葡萄酒（Dominio de Pingus Flor de Pingus），以及用皮特妻子名字命名的平古斯艾米莉亚干红葡萄酒（Dominio de Pingus Amelia）。最近，平古斯还以及其酒庄相助，推出了平古斯PSI干红葡萄酒（Dominio de Pingus PSI）。良多人以为，平古斯的葡萄酒接管的是繁多种类，但皮特会退出小比例确当地白葡萄种类阿比洛（Albillo）以及歌海娜（Grenache），给酒液带来更多的香料气息以及详尽感。

　　因祸患上福的天价酒款

　　作为膜拜酒，1995年份的平古斯正牌做作造价不菲。但真正将其酒价推向高峰的，是一场沉船意外。1997年时，75箱95年份的平古斯葡萄酒被运往美国销售。可是这艘运有顶级酒款的船只可怜在途中遇险，于是这75箱葡萄酒全副沉入大海。那时，皮特从未想过这部份酒款的损失从那边抵偿。但不知是否验证了那句老话：因祸患上福，焉知非福。沉船的新闻在美国市场传开，宽慰了这款数目浓密的葡萄酒价钱的上涨。于是这个年份的葡萄酒身价翻了一倍不止。

尽管，在一片欢呼声中，也少不了对于平古斯葡萄酒的品评。有些酒评家以为平古斯的葡萄酒的气焰偏激重大，萃取的果味过于浓郁。不外在皮特看来，这些评估都只会拷打平古斯酒庄变患上卓越。概况你要说：“他可真是一位容纳的酿酒师啊”。但比照起“容纳”，用“宏愿勃勃”形貌皮特会更适宜。这位在酒庄独创之时就酿造出高分酒的丹麦人，在2012年时买下了波尔多右岸的酒庄，开始了他葡萄酒事业的另一篇章。至于下一步，皮特会不会在波尔多或者是其余中间带给天下更大的惊喜，咱们对于此抱有的态度惟独满满的期待了。（文/Jasmine）