摘要： 现年71岁高龄的对于让·克劳德·贝汝艾有“梅洛巨匠”的美誉，他曾经负责柏图斯的话赵酿酒师，如今，梦陇退休后的酒庄他仍是梦陇等酒庄的酿酒照料。本文将借助一段采访，酿酒让您更好地清晰这位传奇人物。照料

让·克劳德·贝汝艾（Jean-Claude Berrouet）是让克波尔多的一位传奇人物。如今71岁高龄的劳德他曾经负责柏图斯（Petrus）的酿酒师，在那边他实现为了44个年份柏图斯的贝汝酿造，见证了 “右岸酒王”一步步迈向高峰。对于在柏图斯实现2007年份的话赵酿酒使命后抉择了退休。不外当初，梦陇他仍是酒庄天下各地泛滥酒庄的酿酒照料，赵薇笼络的酿酒梦陇酒庄是其中之一。

梦陇酒庄（图片源头：Chateau Monlot）

Q：您是在哪儿长大的？

A：波尔多，我是在波尔多人的陪同下妨碍起来的，不外我也每一每一去巴斯克。

Q：最开始您是若何走进葡萄酒的？  

A：我的祖父是波尔多的一个小酒商。他见告我若何品酒，从我第一次品酒开始，我就深深爱上了葡萄酒。

 Q：您如今处置葡萄酒甚么方面的使命？

A：退休后，我在良多酒庄负责酿酒照料。其中大部份是波尔多酒庄，也有少部份的外洋酒庄。

Q：您酿制的葡萄酒最乐成的是哪款？

A：1975年的酒很棒。

Q：若何能耐酿制出重大的酒？

A：这是多方面综协熏染的服从：首先，做作因素——如土壤以及善象。有了这些先天因素，技术广博的酿酒师才有可能将葡萄自己的后劲发挥患上舒畅淋漓。

Q：在您看来，自1964年以来，波美侯葡萄酒的气焰有些甚么变更？  A：随着这里葡萄种植变患上越来越详尽，产量操作患上越来越严厉，这里的酒变患上越来越单薄，妄想越来越失调，酒精度也越来越高。

Q：在以前40多年里，您见证过波尔多天气的变更吗？

A：尽管，特意是自1989年以来。这里的最高气温变患上越来越高，最低气温也越来越高。极其天气也爆发患上越来越频率。在这种天气情景下，酿制出的葡萄酒酒精度更高，酸味更低。

Q：天气的变更曾经导致您修正您的葡萄种植措施以及酿酒方式吗？

A：在夏日，纵然天气颇为燥热，你也不无能涉葡萄的妨碍。而且你不能采摘过于成熟的葡萄。在酿酒历程中，咱们必需凭证年份的差距调解萃取物的含量及新橡木桶的运用。

Q：在您的酿酒职业生涯中，谁对于您影响最大？

A：我的导师埃米尔·佩诺（Emile Peynaud）。他是波尔多一位重大的酿酒学教师。来自加亚克产区的杜本内学生（Mr J.H. Dubernet）对于我的影响也较大。

Q：假如您如今是一位年迈的酿酒师，您会去哪里酿酒？

A：尽管是波尔多，不外我也想周游天下各地的产酒区，这样能耐更好地清晰全天下的葡萄酒横蛮。

Q：对于罗伯特·帕克（Robert Parker）的100分制评分系统，您有甚么意见？

A：他不断有自己的评估尺度。在全天下规模内，他影响着良多酒的运气。

Q：帕克对于您酿制的葡萄酒气焰有影响吗？

A：他的影响很清晰。他偏心酒体丰满，酒力单薄、颜色浓郁且稀释度高的葡萄酒。

Q：您有“梅洛巨匠”的美誉，您奈何样看盛行横蛮对于饮酒的影响？

A：在咱们生涯的这个时期，所有媒体行动都影响着特定的破费群体，但这种影响只是临时的。

Q：在香港，有箱1990年的柏图斯曾经卖出了94,000多美元的高价，您若何看待您酿制的葡萄酒价钱飙升的下场？

A：投契生意是一种市场行动。柏图斯期酒并非最高尚的波尔多葡萄酒。

Q：2012年份的柏图斯奈何样样？

A：2012年，各方面条件都配合患上颇为欠缺，因此，2012年的酒很卓越。

Q：您是一位诗歌迷，您能用5个单词概况更少的单词来形貌葡萄酒给您的感应吗？

A：爱、欢喜以及友谊。

Q：让您最欢喜的事是甚么？

A：以及同伙一起享受琼浆美食。尽管，葡萄酒也能给你带来兴趣——以清静的方式！

Q：您有甚么遗憾吗？  A：概况有的，但我已经淡忘了。

Q：您以为天下奈何样样能耐故患上更美不雅？

A：有朝一日，假如造物主能重拾其“西崽”的位置，人们能逍遥地抉择他们所需要的营养物资，而且人们为了欢喜以及瘦弱而饮用葡萄酒，那将会颇为美不雅。